【食記】FUJIYA 1935 大阪你不可錯過的米其林三星餐廳 (不吃會後悔、絕對會後悔！！)－B-blogger，雙囍樂活誌 C'est la Vie！

FUJIYA 1935 大阪你不可錯過的米其林三星餐廳 (不吃會後悔、絕對會後悔！！)

簡介

喜好美食的台灣人到了大阪一定要來品嘗這一間擁有米其林三顆星的 FUJIYA 1935！台灣沒有米其林餐廳，所幸距離不遠的日本好餐廳如數家珍，像這次介紹的 FUJIYA 1935 屬於創意料理，主廚青木龍太年約三十就已經奪星數年，從一顆星開始，之後便迅速的發展到今日三星的境界，實際品嚐過後果真實至名歸，更重要的是，價位實實在在，實屬入門者的菜色呀！

FUJIYA 1935 講究食材的新鮮，約每兩三個月會依季節量身訂做，重新研發菜單，自然搭配的用餐風格也偏向自然清新的風格，手工陶瓷杯、原木製墊餐盤、精緻銳利的餐聚彼此搭配得宜，格局雖小的餐廳採光卻自然充足，整題而言用餐環境算是舒適自在的。

生命總有被美麗事物感動而難以忘懷的經驗，FUJIYA1935 做到了。

[餐具寫真1 menu & fine cup]

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雙囍一定要大大推薦這間在日本大阪的米其林三星餐廳，主廚 TETSUYA FUJIWARA 所精心設計的餐點，能讓人感受到幸福，美妙的滋味在舌尖跳動；如畫作般的擺盤藝術能撼動每一位顧客的心；更有許多妙不可言的香~繚繞於鼻息間；米其林主廚真摯的用心，在 Fujiya1935 能完整地感受到。快來 Fujiya1935 寵愛自己吧！

我所認識的Fujiya1935

榮譽 Honor

決定要朝聖這一家餐廳之前，我和N先生的認知還在他是一家二星西班牙料理餐廳，一直到訂位那刻才發現，原來今年(2012)Fujiya 1935再次通過考驗、提升品質、保持卓越，又被升等到最高榮譽三顆星，並分屬於創意料理。令雙囍感到這真是一家上進的餐廳，不自滿而驕，反而努力不懈，追求更上一層樓。

(這個網站列了今年10家榮登三星的優秀餐廳！供參考：

http://www.insignia-lb.com/invaluable-top-10/the-top-10-new-michelin-restaurants/ )

人 People

[餐具寫真2+3 menu + fine cup]

一進門，高雅溫馨的擺設映入眼簾，親切的服務生前來招呼，不會說日文也別害怕，這兒有一位白人血統的服務生精通日文與英文，溫文儒雅又健談，輕快地為我們介紹今日菜單，Fujiya 1935強調食材選擇，每一到兩個月左右會針對當季新鮮食材來重新設計餐點；同時會遞上一杯熱茶，不但溫暖了你的身體味蕾，更暖了心頭。

在米其林餐廳用餐，服務生的素質當然不在話下，每一道餐點會主動而詳細的介紹食材特色、建議用餐順序或方法等，但Fujiya1935特別的是─「由準備該道餐點的人為你解說」，所以我們有幸親眼見到主廚本人─TETSUYA FUJIWARA─一位文質彬彬又相當帥氣、有味道的男子，雙喜真的欣賞透了！(羞) 重點是，在和N先生不知情的狀況下，我們最欣賞的主餐和甜點，竟然都是出自主廚之手，果然米其林功力非一蹴可幾！實在好佩服。話說當天健談的外國人服務生告訴我們主廚名叫「龍太」，和我在官網看見的資訊有所出入，難道是藝名嗎？

環境 Environment

[餐廳寫真1-4 左三張取自官網；右一：餐廳門口扁平頁岩堆疊成]

Fujiya 1935既是日本餐廳，當然就要有心理準備一定很~小，喔‧‧‧！這‧是‧真‧的！一樓昏黃的燈光讓人感到溫暖，二樓的用餐採光明亮，三樓沒機會一探究竟。每一天中午只接待約10位客人，晚餐更少約8位，所以大家一定要提前預約，而且約中午比較省荷包呀！大概都會有一半左右的價差吧！

[餐具寫真4 原始清新風格的餐盤藝術]

[餐具寫真5 原始清新風格的餐盤藝術]

麻雀雖小，但卻沒有壓迫感！相反的，雙囍感到相當自在而輕鬆呢，也許是他們的餐具都相當原始而美麗，善用大片整塊樹木橫切面的盤墊、木盒等裝置，讓人遠離塵囂之感。而刀具、杯具也挑得相當出色，尤其是杯子握在手中的質感，令人愛不釋手，外國人先生說是主廚自己特別訂製的呢！

[餐具寫真6+7 左來自網路圖片；右：餐桌上的小卡片]

主廚為何會如此令我欣賞？一定是我深深被他的品味所吸引了，眼睛所及到飲食哲學，都是如此的豐沛，餐廳裡餐桌上擺了一張小畫《Ricotta Eaters》讓人對美食的誘惑力有無窮的想像空間。此外，官網也寫到主廚對「食」的觀點，大家能自行去看，大意是如下：主廚曾看見一本書說：「A man tastes with his brain.(人品嚐食物須要藉著大腦) 」從此便深信不疑，視之為自身廚藝的核心價值。我們有酸、燙、甜等味蕾，但事實上卻沒有辨識「美味」這樣的一個存在，「美味」是我們綜合各種個人經驗、甚或知識，再運用大腦，發出的訊號。

說了這麼多，只是想表達我對主廚的欣賞罷了！還是讓大家快來看看餐點的寫真吧！